畜牧（2025）
动物繁殖学——生理
动物繁殖学——繁殖
动物繁殖学——管理与技术
畜产品加工学
"杨利国，教授，博士生导师（国务院学位委员会评定）、科技部国际合作研究中心主任、国家家畜工程技术中心副主任，教育部重点实验室副主任、国家现代农业技术体系奶牛遗传育种与繁殖实验室岗位科学家。
周虚，农学博士，教授/博导。日本东京农工大学访问教授、英国诺丁汉大学访问学者、美国克莱姆森大学高级研究学者。教育部高等学校教学指导委员会委员。
石放雄，动物遗传育种和繁殖专业博士生导师。南京农业大学高层次引进人才，动物繁育研究所所长，家畜繁殖学研究室主任，江苏省“333高层次人才培养工程”中青年科学技术带头人，学校“133优秀学科带头人”，中国畜牧兽医学会期刊编辑学分会副理事长。"
李洪军，西南大学二级教授，博士，博士生导师，美国康奈尔大学高级访问学者；国务院学位委员会学科评议组成员，国务院政府特殊津贴获得者，教育部“中国食品与营养科学教学指导委员会”委员，农业部国家兔产业技术体系岗位科学家，中国畜产品加工研究会副会长。
动物繁殖学——繁殖
动物繁殖学——管理与技术
畜产品加工学
本课程内容涉及多种农业动物、经济动物和野生动物的繁殖理论、繁殖技术、繁殖管理和繁殖障碍防控等，通过分析动物繁殖普遍规律，比较各种动物的繁殖特点，全面、系统地介绍动物繁殖学基础知识和操作技能，不仅适合动物科学、特种经济动物生产学的教学，还可供生产单位参考。
本课程内容涉及多种农业动物、经济动物和野生动物的繁殖理论、繁殖技术、繁殖管理和繁殖障碍防控等，通过分析动物繁殖普遍规律，比较各种动物的繁殖特点，全面、系统地介绍动物繁殖学基础知识和操作技能，不仅适合动物科学、特种经济动物生产学的教学，还可供生产单位参考。
本课程内容涉及多种农业动物、经济动物和野生动物的繁殖理论、繁殖技术、繁殖管理和繁殖障碍防控等，通过分析动物繁殖普遍规律，比较各种动物的繁殖特点，全面、系统地介绍动物繁殖学基础知识和操作技能，不仅适合动物科学、特种经济动物生产学的教学，还可供生产单位参考。
本系列介绍了畜禽的种类及品种，肉的组成及特性，畜禽的屠宰及分割，肉的贮藏，与肉制品加工有关的辅料及特性，加工肉制品、畜禽副产品的综合利用；下篇为蛋及蛋制品的加工，详细介绍了蛋与蛋制品的加工、保鲜贮藏、湿蛋制品、干燥蛋制品、腌制蛋的加工等内容。
周虚，农学博士，教授/博导。日本东京农工大学访问教授、英国诺丁汉大学访问学者、美国克莱姆森大学高级研究学者。教育部高等学校教学指导委员会委员。
石放雄，动物遗传育种和繁殖专业博士生导师。南京农业大学高层次引进人才，动物繁育研究所所长，家畜繁殖学研究室主任，江苏省“333高层次人才培养工程”中青年科学技术带头人，学校“133优秀学科带头人”，中国畜牧兽医学会期刊编辑学分会副理事长。"
李洪军，西南大学二级教授，博士，博士生导师，美国康奈尔大学高级访问学者；国务院学位委员会学科评议组成员，国务院政府特殊津贴获得者，教育部“中国食品与营养科学教学指导委员会”委员，农业部国家兔产业技术体系岗位科学家，中国畜产品加工研究会副会长。